קציצות אבוחצירה

המתכון הזה מעל 30 שנה, הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים, אבל דורש אהבה, כי בלי אהבה אין טעם מיוחד לקציצות

את המתכון של הקציצות של היום, אתם הולכים  לגזור, לשמור, והכי חשוב לעשות !

ואחרי שתעשו, תזכרו שאת המתכון הזה אתם תעשו לפחות, לפחות פעם בחודש, אם לא יותר

 

ואם בפעם הראשונה לא מתחסל לכם כל הסיר תוך שעות ספורות, אל תקראו לי שושנה, תקראו לי יונית חחח

בקיצור טעים טעים טעים ועוד הפעם טעים .

המתכון הזה מעל 30 שנה ,הוא קל מאד, לא דורש הרבה חומרים, אבל דורש אהבה , כי בלי אהבה אין טעם מיוחד לקציצות ?

את המתכון הזה קיבלתי מרוני, אמא שלו קיבלה את המתכון ממשפחת אבוחצירה. ומאז הקציצות האלה נקראות אצלהם ואצלי הקציצות של אבוחצירה.

הם די דומות לקציצות המיתולוגיות של סבתא סולטנה [לא מה מה שיש בבלוג ] אך שונות בטעם ,כי לסבתא שלי יש טכניקות אחרות.

ואם היא תסכים אולי אפרסם עוד מתכון שלה , אני עובדת על זה :-))))

אז בינתיים, בואו נלמד את הקציצות המדהימות האלה.

שכל פעם שאני מסתובבת מישהו אחרי מפלח לי מהסיר קציצה, ואני לא מבינה איך הן מתחסלות כזה מהר ?

ואם זה יקרה לכם, תזכרו שזה קורה במשפחות הכי טובות !

טוב חלאס פטפטת, בואו נתחיל !

חומרים לקציצה :

חצי קילו בשר טחון איכותי !

בצל גדול

תפוח אדמה

2 פרוסות לחם.

חצי צרור יפה של פטרוזיליה

מלח, פלפל שחור

חצי כוס אורז לא מבושל

ציפוי :

ביצה, סולת

רוטב : מים פפריקה מרק עוף מלח פלפל.

אופן ההכנה :

קלי קלות!

לי רוני סיפר, שפעם לפני 30 שנה,  היו קונים נתח בשר [מס 2 ] וטוחנים הכל ביחד במכונת הבשר, למעט האורז.

למה שאלתי ?!

וזו התשובה גם למי שקרא את רשימת החומרים וראה שרשמתי חצי כוס אורז לא מבושל.  האורז בזמן הבישול בתוך הרוטב, מתנפח וגורם קציצה להיות אוורירית.

זה עובד על אותו עיקרון של קציצות החמין, למי שמכיר ?

לכן  חשוב להוסיף את האורז בסוף.

אני לא טחנתי הכל ביחד, קניתי בשר טחון  מנתח איכותי[לא חובה] שמתי בקערה הוספתי לו בצל קצוץ קטן קטן. תפו"א מגורד [בחלק הקטן של המגרדת ]

הוספתי 2 פרוסות לחם [שהרטבתי וסחטתי טוב טוב ] פטרוזיליה קצוצה,חצי כוס אורז  לא מבושל,  כפית שטוחה מלח , שליש כפית פלפל שחור

והתחלתי לערבב . אין צורך להוסיף ביצה ! זה לא טעות.

מהעיסה קרצתי  קציצות  אבל לא בקוטר גדול כי לא לשכוח הם מתנפחות בבישול. אז שימו לב, בבקשה. מה גם אפשר לראות בתמונה .

טבלתי בביצה מקושקשת, ובקערה של סולת. וטיגנתי במחבת עם שמן .[לשים שמן עד חצי גובה המחבת ].

טיגנתי עד הזהבה ראשונה , זה חצי בישול אני מזכירה, כי אנחנו  מכניסים אותם לרוטב, כי האורז לא התבשל.

לכן אתם יכולים לקחת ביס ולטעום אבל אם תפגשו בפה באורז לא מבושל, אל תגידו שלא אמרתי חחחח

אחרי שטיגנתי את כל הקציצות.

אני עושה רוטב, מאד קל מאד בסיסי, מאד פשוט,אבל הטעם שלו נספח בקציצה וזה הסוד לרכות, לנימוחות, לטעם גן עדן !

אני לוקחת סיר סוטאז  שמה שמין שמכסה את תחתית הסיר, כף אבקת מרק עוף כף פפריקה אדומה, רבע כפית פלפל שחור ואני פותחת את התבלינים

מה זה אומר? שאני מערבבת ומאחדת את התבלינים עם השמן. ורק אח"כ אני מוסיפה 2 וחצי כוסות מים רותחים. מערבבת טוב טוב.

טועמת  ומוסיפה מלח לפי הטעם .חשוב מאד לבדוק שהמים הם בגובה חצי הסיר.אם חסר, תוסיפו.

מניחים את הקציצות .ומבשלים על אש קטנה , עם מכסה סגור, וכל פעם מלטפים את הקציצות באהבה.

מה זה אומר באהבה  <3   ?   פותחים את הסיר ועם הכף מלטפים אותם מלמעלה עם רוטב מהסיר.

אחרי 40 דק על אש קטנה, זה מוכן.

חשוב מאד שלא יהיה יותר מידי נוזלים, אני לא רוצה שהקציצות ישחו במרק של קציצות. אבל לשים לב שיש מספיק.

מאחר והקציצות סופחות רוטב וככה למעשה הן מתנפחות.וזה הסוד לאוורירות המיוחדת שלא תפגשו באף קציצה שאכלתם עד היום.

בהצלחה }{

להצטרפות לדף הפייסבוק שלי לעידכונים לחצו כאן 

ואם בא לכם להכיר אותי ולראות עוד דברים טעימים ומעוררי תאבון, מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם  YONITֹ_Z

רק אל תגידו שלא הזהרתי אותכם מראש :-)))))

מאמרים דומים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *